이번 여름에는 집에서 직접 구운 돼지갈비를 맛있는 요리로 즐겨보세요!
재료: 두껍고 고기가 많은 돼지 갈비 4파운드, BBQ 소스(훈제 종류), 레드와인, 케첩, 우스터 소스, 꿀, 로즈마리 생잎, 오레가노 플레이크, 소금 및 후추(취향에 따라), 옥수수 전분 또는 밀가루 쿠쿠정수기
이 레시피에는 특정 재료 양이 필요하지 않습니다. 선호도에 맞게 조정할 수 있습니다. (많을수록 좋습니다!) 고기 4파운드는 굶주린 사람 4명을 먹일 수 있습니다. 물론 저를 초대한다면 두 배로 늘려야 합니다!
준비
먼저 갈비를 양념해야 합니다. 플라스틱 봉지나 비금속 용기에 넣고 신선한 로즈마리 잎, 오레가노 플레이크, 후추를 듬뿍 뿌립니다. 참고: 말린 로즈마리를 사용해도 되지만, 이렇게 하면 맛이 전혀 달라집니다. 이때 소금은 사용하지 마세요. 그런 다음 갈비를 꿀, 바비큐 소스, 케첩, 우스터 소스로 코팅할 수 있습니다.
갈비를 뒤집고 위의 단계를 반복한 다음, 용기의 모서리에 붉은 와인을 부어 갈비가 와인에 담가지도록 합니다.
와인이 갈비를 덮을 수 있어야 하며, 그렇게 되면 용기를 냉장고에 밤새 넣어 갈비가 재워질 수 있도록 합니다. 갈비를 계속 돌려서 양쪽이 코팅되었는지 확인합니다.
숯을 준비하고 돼지고기는 소고기보다 익는 데 훨씬 오래 걸리므로 숯이 충분히 있는지 확인하세요. 갈비는 그릴의 위쪽 선반에서 익혀야 합니다.
요리 방법
고기의 한쪽 면이 익으면 뒤집어서 이쪽에 소금을 뿌리고, 반대쪽도 밀봉되면 소금 뿌리기 과정을 반복합니다. 그런 다음 갈비를 그릴의 위쪽 랙으로 옮겨 나머지 요리 시간을 보냅니다.
갈비가 타지 않게 하려면 여러 번 뒤집어야 합니다. 가장 두꺼운 부분에서 갈비 하나를 잘라서 색깔을 살펴보면 얼마나 잘 익었는지 확인할 수 있습니다. 고기가 촉촉한 것을 선호한다면 안쪽 살이 피가 전혀 없이 매우 연한 분홍색이면 다 익었다고 볼 수 있지만, 이건 여러분이 결정해야 할 일입니다. 정말 잘 익었지만 더 건조한 갈비를 원하면 고기 안이 거의 완전히 하얗게 되어야 합니다.
갈비 위에 꿀을 붓고, 완성되기 약 5분 전에 녹이면 훌륭한 꿀 바비큐 맛이 납니다.
소스:
갈비가 익는 동안 소스를 만들려면 매리네이드를 프라이팬에 붓고 옥수수 전분이나 밀가루 2-3티스푼을 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 끓인 후 몇 분간 끓입니다.
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