상업적 마케팅 관점에서 보면, 치킨 에센스가 글루탐산 나트륨을 이길 수 있다는 것은 매우 성공적인 사례입니다. 제조업체는 글루탐산 나트륨의 피해를 광고하고 치킨 에센스의 자연적 특징을 옹호합니다. 당신은 정말 그렇게 생각하십니까 흑염소진액?
사실, 구르메 파우더는 산업적 합성으로 만들어지지 않습니다. 그것은 처음에 미역국에서 발견되었고 나중에 음식 발효로 생산되었습니다. 간장, 와인 및 쌀 와인의 전통적인 생산과 본질적인 차이는 없습니다. 그 화학 구조는 글루탐산나트륨입니다. 다양한 단백질은 일반적으로 글루탐산을 함유하고 있으며, 이는 물에 방출되면서 글루탐산나트륨을 형성할 수 있습니다. 전형적인 예로는 간장과 치즈가 있습니다. 해초, 감자, 완두콩과 같은 일부 식품에는 자연적으로 유리 글루탐산이 포함되어 있습니다. 사실, 이러한 식품의 구르메 파우더 함량은 우리가 종종 요리에 넣는 것보다 더 높습니다.
해로운 고메 파우더에 대한 주장은 지금까지 존재합니다. 많은 사람들이 그것을 믿고 닭고기의 정수를 먹기로 선택합니다. 그러나 소위 글루타메이트의 단점은 연구되었지만 해롭다고 말할 만큼 충분한 증거는 없습니다. 반면에, 고메 파우더를 쥐에게 먹이는 실험에서 글루타메이트의 양은 20%로 더 높고 우리의 일상 요리의 함량과는 상당히 거리가 멉니다. 이러한 과학적 결론에 따라 학계와 국가 당국은 이제 MSG가 안전한 식품이며 건강하다고 믿습니다. 보수적인 식품 안전을 가진 EU조차도 MSG를 가장 안전한 범주에 나열합니다.
과학자들은 글루탐산나트륨을 제외하고 일부 핵산은 고유한 풍미를 가질 뿐만 아니라 MSG의 기능으로 섬세한 풍미를 몇 배나 증가시킬 수 있다는 것을 발견했습니다. 이 물질은 먼저 버섯과 말린 생선에서 분리되었습니다. 닭고기 에센스의 핵심 성분은 MSG와 핵산으로, 실제 닭고기와는 아무런 관련이 없습니다.
전반적으로 MSG와 닭고기는 사실 같은 종류의 것이지만, 닭고기의 본질의 맛은 더 풍부합니다. 만약 당신이 그 맛을 좋아한다면, 그들의 피해에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 그들은 섬세한 맛을 제외하고는 인체에 어떤 영양도 제공할 수 없습니다.
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