파스타, 마리나라 소스, 이탈리아 빵 껍질, 와인 한 잔이 이탈리아 요리의 시작이자 끝이라고 생각하기 쉽습니다. 특히 미국에서 자랐다면 더욱 그렇습니다. 미국인이 ‘이탈리아 요리’하면 떠오르는 음식은 파스타, 레드 소스, 마늘 빵입니다. 대부분의 이탈리아 지역 요리에는 빨간 소스와 전분 이상의 것이 있습니다 신촌 케이크.
모든 이탈리아 요리는 올리브 오일, 곡물, 신선한 제철 농산물을 사용하지만 각 지역마다 선호하는 음식과 특산품이 다릅니다.
국내 최고 수준의 생활수준과 가장 풍부한 식습관을 자랑하는 이탈리아 북부는 이탈리아 최고 와인의 3분의 1을 생산하기도 한다. 이와 대조적으로 중부 이탈리아에서는 아티초크, 완두콩, 흑백 송로버섯을 선호하는 경향이 있습니다. 이들 중부 6개 지역은 북부 지방의 쌀과 쇠고기보다 파스타와 양고기를 선호한다. 투스카니는 티레니아 해 서쪽 해안선의 작은 부분을 차지하는 이탈리아 지역입니다. 토스카나 지역의 넓은 국경은 해안 지역이기 때문에 해산물은 토스카나 지역 요리에서 큰 역할을 합니다. 사르데냐는 매우 풍부하고 다양한 역사를 갖고 있어 이탈리아 요리의 전통적인 개념과 거의 유사하지 않습니다. 사르디니아 섬 내륙 산악지대의 풍부한 자원인 양고기를 포함하지 않는 사르디니아 요리는 거의 없습니다. 사르디니아 요리사가 가장 좋아하는 양고기 외에도 양유와 야생 회향이 없이는 식사가 완성되는 경우가 거의 없습니다. 사르디니아 요리법을 살펴보면 이 언덕이 많은 섬의 요리가 수년에 걸쳐 섬을 통과해 온 다양한 문화의 진정한 돌 수프라는 것을 쉽게 알 수 있습니다.
와인
이탈리아는 매년 700만 병에 가까운 와인을 생산하지만, 와인 제조사들은 4천년 이상의 전통을 지닌 와인을 만드는 것과 동일한 높은 품질 기준을 유지해 왔습니다. 사람은 이탈리아 시골의 포도와 와인을 연구하는 데 평생을 쉽게 보낼 수 있습니다. 특히 이러한 와인이 해당 지역의 특정 음식과 연관되어 있는 경우 더욱 그렇습니다.
주요 적포도는 산지오베제(Sangiovese)로, 특히 토스카나와 움브리아에서 재배되며 키안티와 항상 인기 있는 슈퍼 토스카나 와인을 만드는 주요 포도입니다. 피에몬테(Piedmont) 지역을 대표하는 네비올로(Nebbiolo)는 이 포도 품종으로 이탈리아에서 가장 유명한 두 가지 와인인 바롤로(Barolo)와 바르바레스코(Barbaresco)를 생산합니다. 바르베라 포도는 산지오베제와 나란히 이탈리아에서 가장 인기 있는 포도 품종입니다. 과일향이 다른 포도에 비해 뚜렷하게 나타나는 경향이 있어 여름에 즐기기에 좋은 와인입니다.
이탈리안 화이트는 피노 그리지오(Pinot Grigio)입니다. 이 포도는 특히 전 세계적으로 유통되었습니다. 피노 그리지오 포도는 프랑스 사촌만큼 맛이 좋지 않습니다. 트레비아노 포도는 이탈리아에서 매우 친숙하며, 우연한 재배 습관으로 인해 어려움을 겪었습니다. 이 백포도 품종은 하급 화이트 와인을 생산하는 것으로 알려져 있으며, 부드럽고 매우 산뜻한 와인을 생산하는 경향으로도 알려져 있습니다. 이탈리아 포도의 신선함과 쓴맛을 지닌 토카이 프리울라노(Tocai Friulano)는 이 등급의 화이트 와인에 비해 더 복잡하고 풍부하고 완전한 질감을 선사합니다. 프리울리(Friuli) 지방에서 가장 많이 자랍니다. 또한 Verdicchio와 Vernaccia도 있습니다.
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