완벽한 사람은 없습니다. 여기에는 화려한 모노그램이 새겨진 남성용 또는 여성용 셰프 셔츠나 셰프 코트, 아름다운 셰프 앞치마를 입은 전문 셰프도 포함됩니다. 가장 경험이 많고 재능이 있는 사람이라도 때때로 주방에서는 냉정함을 잃을 수 있습니다. 이러한 전문가 중 한 사람이 냉정함을 잃게 될 수 있는 상황은 많지만 다행히도 이를 극복할 수 있는 방법도 있습니다 신당맛집.
화를 잘 내는 것
요리사의 화를 내는 것은 결코 아름답지 않습니다. 주방을 가로질러 식기를 던지는 것부터 다른 주방 직원에게 소리를 지르고 저주하는 것까지 무엇이든 될 수 있습니다. 이런 유형의 행동은 비전문적일 뿐만 아니라 위험할 수도 있습니다. 화를 잘 내는 사람은 부주의한 실수로 인해 접시를 망치거나 누군가에게 부상을 입힐 가능성이 더 높습니다.
부엌에서 짜증이 나기 시작했다면 심호흡을 몇 번 하고 진정시키도록 노력하십시오. 그래도 문제가 해결되지 않으면 진정될 때까지 주방을 떠나십시오. 화가 났기 때문에 자신이나 다른 사람에게 해를 끼칠 위험을 감수하고 싶지는 않습니다. 또한 레스토랑이나 호텔 고객 중 누군가가 귀하의 건강 상태를 듣거나 본다면 해당 비즈니스에 나쁜 평판을 줄 수 있습니다. 직원들이 싸우고 소리 지르는 식당에서는 누구도 식사하고 싶어하지 않습니다.
요리사가 주방에서 냉정함을 잃을 수 있는 상황은 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 상황 중 하나는 진행 중인 요리에 문제가 발생하는 경우입니다. 예를 들어, 소스를 만들다가 끓기 시작하거나, 무언가를 굽다가 타기 시작하면 매우 답답할 수 있습니다. 이러한 유형의 상황에서는 침착함을 유지하고 문제를 해결할 수 있도록 무엇이 잘못되었는지 파악하는 것이 중요합니다. 다른 주방 직원에게 소리를 지르거나 욕하는 것은 상황에 도움이 되지 않습니다.
이러한 전문가 중 한 사람이 화를 내는 또 다른 상황은 누군가가 어렵거나 도전적인 상황일 때입니다. 예를 들어, 고객이 메뉴에 없는 것을 요구하면 요리사는 좌절감을 느낄 수 있습니다. 이러한 유형의 상황에서는 전문적이고 예의바른 자세를 유지하는 것이 중요합니다. 고객에게 소리를 지르면 고객은 더욱 화를 내고 불만을 품고 떠날 가능성이 높습니다.
마지막으로, 셰프가 냉정함을 잃게 만드는 또 다른 상황은 압도감을 느낄 때입니다. 예를 들어, 동시에 요리를 기다리는 주문이 여러 개 있거나 주방이 특히 바쁜 경우 스트레스를 받을 수 있습니다. 이러한 유형의 상황에서는 심호흡을 몇 번 하고 한 번에 하나의 작업을 수행해야 하는 작업에 집중하는 것이 중요합니다.
음식 알레르기
음식 알레르기는 요리사에게 스트레스의 원인이 될 수도 있습니다. 고객이 특별한 재료로 준비해야 하는 음식을 주문했는데 셰프가 그 재료를 준비하지 못한 경우 고객은 금세 좌절감을 느낄 수 있습니다. 이러한 경우 고객과 소통하고 어떤 옵션을 사용할 수 있는지 알려주는 것이 중요합니다.
탄 음식
불에 탄 음식은 누구라도 냉정을 잃게 만들기에 충분합니다. 특히 셰프가 오랜 시간 손수 만든 요리라면 더욱 그렇다. 이런 경우에는 침착함을 유지하고 접시를 고치는 데 집중하는 것이 중요합니다.
문제가 발생한 후배가 주의를 기울이지 않아서인지, 셰프의 실수로 인해 발생한 것인지, 그 문제에 대해 책임을 지는 것이 중요하다. 이는 고객에게 사과하고 요리를 고치는 데 시간을 투자하는 것을 의미합니다.
가능하다면 실수로부터 교훈을 얻어 앞으로 같은 일이 다시 발생하지 않도록 노력하세요. 이를 통해 고객에게 우수한 서비스를 제공하기 위해 최선을 다하고 있음을 보여줄 수 있습니다.
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