카티 롤

광고 요즘 Frankie라고도 알려진 Kathi 롤은 콜카타에서 시작된 매우 인기 있는 길거리 음식입니다. 일반적으로 처음에는 카티 케밥을 파라타에 채워서 제공했지만, 수년에 걸쳐 속을 준비하는 데 많은 변형이 있었습니다.

오늘날 모든 종류의 인도 플랫브레드에는 카티 롤(kati 롤)이라고 불리는 다양한 충전물이 말아져 있습니다  세부맛집.

벵골어로 꼬치는 카티 또는 막대기를 의미하므로 이름은 카티 롤이라는 이름이 유래되었습니다. 그 이름은 결국 달걀말이나 감자롤처럼 속을 채운 모든 종류의 파라타( 카티나 카밥 이 포함되지 않은 경우에도)와 동의어가 되었고 , 나중에는 난이나 루말리와 같은 다른 빵에도 사용되었습니다.

조리법: 파니르 인디언 치즈

요약 : 파니르 만드는 법

재료

1 – 꼬집음 – 커민
1000 – ml – 우유
1 – 꼬집음 – 민트
1 – 조각 – 무린 천
1 – 핀치 – 후추
30 – ml – 식초 또는 레몬즙
지침

1.팬에 우유를 부어줍니다.
2. 우유를 살짝 끓입니다. .
3. 레몬즙이나 식초를 한 스푼 정도씩 천천히 저어주세요. 우유가 굳기 시작합니다. 이것은 “커드와 유청”입니다.
4. 커드를 유지하면서 유청을 빼냅니다.
5. 커드를 천에 버리고(더러워질 수 있음) 감싸서 천을 짜서 유청을 빼냅니다.
6. 커드를 천으로 접어서 큰 냄비에 찬물을 가득 담고 1시간 정도 담가둔 후 탑컷 위에 올려서 균형을 맞춰 요리를 준비합니다.
조리 시간(기간): 25

제공량(수율): 4

식사 유형: 아침 식사

내 평가: 별 4개: â~…â~…â~…â~…â~† 리뷰 1개

전통적으로 Kati Roll은 여러 층의 파라타로 싸인 Kati Kabab입니다. 파라타는 일반적으로 반죽을 반죽하여 밧줄로 만든 다음 둥근 패티로 감싼 것입니다. 그런 다음 이것을 밀방망이로 펴고 타와(tawa) 기름에 부분적으로 튀깁니다. 이 반쯤 익힌 파라타는 따로 보관했다가 필요할 때 사용하며, 이때 다시 타와 위에 올려서 완전히 익힙니다. 계란을 추가하려면 일반적으로 계란을 타와(tawa)에 넣고 파라