브로일러 바닥의 높은 온도로 인해 약 20분 안에 모든 고기의 외부가 타오르고 내부에는 원유만 남게 됩니다. 그러면 그들은 어떻게 했을까요? 비밀은 고기에 점수를 매기고 재워서 요리 시간을 줄이기 위해 고기를 설정하는 것입니다. 왜 문제가 되나요? 높은 온도는 고기에 다른 방법으로는 얻을 수 없는 맛을 주기 때문입니다. 탄두리 레스토랑이 그곳에서 완벽하게 만들어졌습니다 바베큐식당창업.
탄두리 요리 중 가장 유명한 치킨 탄두리를 활용하여 이 기능이 어떻게 작동하는지 보여드리겠습니다. 오븐을 사용하면 다른 인도 레스토랑보다 개선하기가 어렵습니다. 고기를 너무 오랫동안 재워두거나 오븐에서 닭고기를 미리 조리해야 하기 때문에 서빙하기 전에 다시 데우기만 하면 되기 때문에 자주 활용합니다. 현지에서 구입한 매리네이드와 닭고기의 품질이 좋지 않습니다. 그들이 그 방법을 몰랐다는 것은 아닙니다. 그렇더라도 그들은 최고의 탄두리 치킨을 만들기 위해 사업을 하는 것이 아니라 이익을 얻기 위해 사업을 하고 있습니다. 그것이 우리의 주요한 것입니다.
어린 닭 두 마리를 데리고 껍질을 벗기십시오. 껍질을 무시하는 것이 안타깝다는 것을 알지만 매리네이드가 고기를 합법적으로 부드럽게 만드는 것이 중요합니다. 게다가 피부는 어쨌든 지방이 있는 곳이다.
양념장과 오븐의 온기가 깊숙이 스며들도록 허벅지와 가슴 부분을 깊숙이 칼집을 내주세요.
더 시원한 자루에 넣고 닭고기 한 마리당 레몬 1개를 으깨고 약간의 소금을 넣어 60분 동안 그대로 두세요.
고기가 레몬의 부식제로 반죽되는 동안 닭 한 마리당 마늘 장갑 1~2개, 생강, 씨를 제거한 녹색 또는 붉은 고추 1~2개를 으깨서 매리네이드를 준비합니다.
통후추 열매, 고수 씨, 커민 씨, 카다몬 케이스, 정향, 월계수 잎, 계피를 통째로 가져다가 조미료 제조기나 절구를 사용하여 가능한 한 가장 고운 가루로 으깨십시오.
그릇에 모든 것을 섞고 무가당 요구르트를 넣으세요.
현재 매리네이드를 이런 방식으로 활용할 수 있지만 사람들은 맛과 음영을 연관시키고 내 방문객들은 모두 접시가 빨간색일 때 “맛이 더 좋다”는 데 동의합니다. 재미 있고 단순히 빨간색 생계 음영을 포함합니다.
그 시점에서 완전히 섞으세요. 매우 부드럽고 체로 쳐진 매리네이드를 선택하거나 약간의 바삭바삭한 조각(생강, 마늘, 향미료)을 첨가하여 흥미를 더할 수 있습니다. 당신의 전화. 탄두리 레스토랑에서는 이 음식의 가장 좋은 옵션을 얻을 수 있습니다.
자루에 담긴 닭고기 위에 매리네이드를 붓고 레몬즙을 남겨둡니다. 다른 봉지를 활용하고 상큼한 레몬즙을 넣을 수도 있습니다. 4~6시간 동안 방치하세요. 인도 요리책에서는 고기가 “더 신선”하고 훨씬 더 맛있다는 사실을 고려하여 더 오랜 시간 동안 재워둡니다. 너무 많이 담그면 뼈에 닿는 맛이 없는 짝사랑을하게 될 것입니다. 매리네이드에 30분만 담그면 닭고기가 죽으로 변한다는 사실을 고려하여 닭가슴살로 이 공식을 사용하지 마세요. 닭고기 전체를 활용해야 합니다.
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