화를 잘 내는 것
요리사의 화를 내는 것은 결코 아름답지 않습니다. 주방을 가로질러 식기를 던지는 것부터 다른 주방 직원에게 소리를 지르고 저주하는 것까지 무엇이든 될 수 있습니다. 이런 유형의 행동은 비전문적일 뿐만 아니라 위험할 수도 있습니다. 화를 잘 내는 사람은 부주의한 실수로 인해 접시를 망치거나 누군가에게 부상을 입힐 가능성이 더 높습니다.
부엌에서 짜증이 나기 시작했다면 심호흡을 몇 번 하고 진정시키도록 노력하십시오. 그래도 문제가 해결되지 않으면 진정될 때까지 주방을 떠나십시오. 화가 났기 때문에 자신이나 다른 사람에게 해를 끼칠 위험을 감수하고 싶지는 않습니다. 또한 레스토랑이나 호텔 고객 중 누군가가 귀하의 건강 상태를 듣거나 본다면 해당 비즈니스에 나쁜 평판을 줄 수 있습니다. 직원들이 싸우고 소리 지르는 식당에서는 누구도 식사하고 싶어하지 않습니다.
요리사가 주방에서 냉정함을 잃을 수 있는 상황은 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 상황 중 하나는 진행 중인 요리에 문제가 발생하는 경우입니다. 예를 들어, 소스를 만들다가 끓기 시작하거나, 무언가를 굽다가 타기 시작하면 매우 답답할 수 있습니다. 이러한 유형의 상황에서는 침착함을 유지하고 문제를 해결할 수 있도록 무엇이 잘못되었는지 파악하는 것이 중요합니다. 다른 주방 직원에게 소리를 지르거나 욕하는 것은 상황에 도움이 되지 않습니다.
이러한 전문가 중 한 사람이 화를 내는 또 다른 상황은 누군가가 어렵거나 도전적인 상황일 때입니다. 예를 들어, 고객이 메뉴에 없는 것을 요구하면 요리사는 좌절감을 느낄 수 있습니다. 이러한 유형의 상황에서는 전문적이고 예의바른 자세를 유지하는 것이 중요합니다. 고객에게 소리를 지르면 고객은 더욱 화를 내고 불만을 품고 떠날 가능성이 높습니다.
마지막으로, 셰프가 냉정함을 잃게 만드는 또 다른 상황은 압도감을 느낄 때입니다. 예를 들어, 동시에 요리를 기다리는 주문이 여러 개 있거나 주방이 특히 바쁜 경우 스트레스를 받을 수 있습니다. 이러한 유형의 상황에서는 심호흡을 몇 번 하고 한 번에 하나의 작업을 수행해야 하는 작업에 집중하는 것이 중요합니다.
음식 알레르기
음식 알레르기는 요리사에게 스트레스의 원인이 될 수도 있습니다. 고객이 특별한 재료로 준비해야 하는 음식을 주문했는데 셰프가 그 재료를 준비하지 못한 경우 고객은 금세 좌절감을 느낄 수 있습니다. 이러한 경우 고객과 소통하고 어떤 옵션을 사용할 수 있는지 알려주는 것이 중요합니다.
탄 음식
불에 탄 음식은 누구라도 냉정을 잃게 만들기에 충분합니다. 특히 셰프가 오랜 시간 손수 만든 요리라면 더욱 그렇다. 이런 경우에는 침착함을 유지하고 접시를 고치는 데 집중하는 것이 중요합니다.
문제가 발생한 후배가 주의를 기울이지 않아서인지, 셰프의 실수로 인해 발생한 것인지, 그 문제에 대해 책임을 지는 것이 중요하다. 이는 고객에게 사과하고 요리를 고치는 데 시간을 투자하는 것을 의미합니다.
가능하다면 실수로부터 교훈을 얻어 앞으로 같은 일이 다시 발생하지 않도록 노력하세요. 이를 통해 고객에게 우수한 서비스를 제공하기 위해 최선을 다하고 있음을 보여줄 수 있습니다.
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