식중독으로 인해 매년 수십만 명이 사망합니다. 미국에서는 매년 최대 5000명이 사망하고, 영국에서는 최대 400명이 사망합니다. 이 수치는 다른 선진국에서도 비슷하지만 아시아, 아프리카, 남미의 수치는 훨씬 더 높습니다 단토리 가맹문의.
세계 최악의 사태 중 하나는 제조 회사의 제조 오류로 인해 18,000명의 고객이 질병에 걸린 경우였습니다. 선진국에서의 다른 발병으로 인해 19명의 고객이 리스테리아균 식중독으로 사망했습니다.
리스테리아와 같은 박테리아는 저용량 유기체로 분류됩니다. 즉, 매우 적은 수의 유기체가 질병을 유발할 수 있으며 때로는 10개의 유기체로도 충분할 수 있습니다. 그리고 식중독은 고통과 괴로움을 안겨줄 뿐만 아니라 우리 모두의 돈을 희생시킵니다. 영국의 최근 조사에서 리스테리아는 NHS에 1년에 4억 5천만 파운드의 비용을 지불했습니다. 캄필로박터(Campylobacter)는 상대적으로 잘 알려지지 않은 유기체이지만 현재 영국과 다른 많은 유럽 국가에서 식중독의 가장 큰 원인이 되었습니다.
다음 가이드에서는 잘못된 상위 10가지 사항을 식별합니다. 이 간단한 지침을 따르면 우리 자신과 더 중요하게는 고객을 더욱 안전하게 만들고 식중독을 예방할 수 있습니다.
10가지 팁 – 식중독을 예방하는 방법.
1. 음식을 너무 미리 준비하거나 실온에 보관하지 마세요.
2. 바로 먹지 않을 경우 조리된 음식은 최대한 빨리 식혀 냉장고에 보관하세요.
3. 음식을 재가열할 때는 항상 70C로 재가열하고 2분 이상 유지하세요.)
4. 오염된 가공/통조림 식품을 구매하지 마세요.
5. 음식을 조리할 때는 항상 70C로 가열하고 2분 이상 유지하세요.)
6. 요리하기 전에 음식을 해동해야 하는 경우 완전히 해동되었는지 확인하세요.
7. 교차 오염을 피하세요
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