보스턴 최고의 피자 레스토랑 중 하나로 선정되는 것은 쉽지 않습니다. 재료와 기술의 완벽한 조합이 필요합니다. 이곳 노스엔드에는 가게에서 항아리에 담긴 소스나 피자 반죽을 파는 곳이 없습니다. 그리고 만일 당신이 그 약한 것들을 이 동네로 가져오려고 시도했다면 당신은 바로 쫓겨날 것입니다. 피자는 이탈리아에서 발명되었을지 모르지만 완성은 노스엔드에서 이루어졌습니다. 최고의 피자를 만드는 데 필요한 사항은 다음과 같습니다 홍대 횟집.
소스부터 시작됩니다. 손으로 토마토를 으깨고 천천히 요리하는 것이 일반적인 시작입니다. 요리사는 설탕, 마늘, 와인, 오레가노, 파슬리, 바질 등의 완벽한 조합을 조용하고 꾸준히 저어줍니다. 이 요리사들은 여러 세대에 걸쳐 전해 내려온 비밀 요리법을 따릅니다. 이 최고의 요리사들은 이 신성한 종이 조각에서 벗어나지 않습니다. Best Boston 레스토랑의 두 가지 수준의 레스토랑을 구분하는 것은 바로 이러한 재료입니다. 일부 요리사는 토마토와 양파 조각을 넣어 소스를 두툼하게 유지하는 것을 좋아합니다. 내 개인적인 생각으로는 그들은 그것을 유지할 수 있다고 생각합니다. 나는 피자와의 친밀한 순간을 방해하는 일련의 과속 방지턱을 원하지 않습니다. 언제든지 부드러운 소스를 주세요. 소스가 좋을수록 눈에 덜 띄는 것이 핵심입니다.
소스가 시작일 수도 있지만 크러스트가 전체 작업의 기본이라는 데 모두가 동의합니다. 손으로 반죽을 부드럽게 반죽하고 완벽한 농도를 위해 효모가 앉았다가 부풀도록 놔두세요. 그런 다음 얇은 껍질과 두꺼운 껍질의 싸움이 있습니다. 많은 사람들은 얇은 크러스트가 원래의 크러스트이며 빵 바다에 헤매지 않고 다른 재료를 즐길 수 있다고 말합니다. 그러나 다른 사람들은 깊은 지각이 있는 곳이라고 주장하는데, 나는 이에 동의하는 경향이 있습니다. 두꺼운 빵 껍질을 깨물고 빵이 딱딱거리고 찢어지는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 부드럽고 부드러운 빵이 소스에 스며들어 녹은 치즈와 토핑과 잘 어우러집니다. 나는 판지 위에 소스와 치즈를 얹는 것을 원하지 않고, 빵을 맛보고 그것을 만드는 데 걸린 시간을 맛보고 싶습니다.
최고의 피자를 향한 경쟁의 마지막 장애물은 요리 스타일입니다. 피자를 요리하는 방법에는 세 가지가 있습니다. 오븐, 그릴 또는 장작 오븐. 기존 오븐은 집에서 피자를 요리하는 표준 방법입니다. 오븐을 예열하고 피자를 쟁반에 올려 20분 동안 요리하면 성공적인 밤이 될 것입니다. 집에서 할 수 있는 또 다른 비결은 그것을 그릴 위에 던지고 5분 안에 지글지글 맛있는 파이가 나오는 것입니다. 이것은 얇은 크러스트 피자를 요리하는 좋은 방법입니다. 화상을 입지 않도록 조심하세요. 마지막이자 더 전통적인 방법은 장작 오븐입니다. 이것이 진정한 주인이 사용하는 것입니다. 아기의 불을 높이고 피자를 넣으면 아기가 2분 안에 내려올 것입니다. 보스턴 최고의 피자 레스토랑이라는 타이틀을 획득한 곳은 거의 없지만 이러한 프로세스를 완벽하게 갖춘 곳은 있습니다.
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