맛있는 카망베르 브라이 빵부터 맞춤형 브라이 향신료까지, 다음 레시피는 브라이를 고급 음식 박람회로 바꿔줄 것입니다. 손님이 떠날 때 쿨러 박스와 핸드백을 확인하여 허가받지 않은 ‘테이크어웨이’를 확인하세요 부산 메이드카페!
카망베르 브라이 빵
재료
빵가루 4컵
¾ tsp. 치즈 양념 가루
인스턴트 효모 10g
설탕 1티스푼
미지근한 물 2컵
올리브 오일 1큰술
버터 1큰술
카망베르 치즈 휠 2개
방법
밀가루와 치즈 양념 가루를 큰 믹싱 볼에 체로 걸러 넣고 밀가루 더미 가운데에 우물을 만듭니다. 효모와 설탕을 미지근한 물 한 컵에 섞습니다. 혼합물이 거품을 내기 시작하면 밀가루 우물에 붓습니다. 나무 숟가락을 사용하여 잘 섞습니다.
미지근한 물 두 번째 컵과 기름을 넣고, 촉촉하고 반죽하기 쉬운 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 반죽을 10-15분 동안 반죽한 다음, 수건으로 덮고 30분 동안 팽창시킵니다.
반죽이 부풀어 오르면 [원래 크기의 약 두 배], 빵판 위에 올려놓고 납작한 원반 모양으로 두드립니다. 카망베르 휠을 반으로 자르고 반죽 원반 중앙에 놓습니다.
반죽을 카망베르 주위로 접어서 일종의 꾸러미를 만듭니다. 꾸러미의 이음새를 꼬집어 닫아 카망베르가 요리하는 동안 새어나오지 않도록 합니다.
작은 포티에에 버터를 바르세요. 빵을 포티에에 솔기가 아래로 향하게 놓으세요. 30분 더 팽창시키세요.
빵을 뜨거운 숯불 위에 굽습니다. [potjie 뚜껑에 숯불을 몇 개 올려놓고] 약 45분 동안 굽습니다. potjie에서 빵을 조심스럽게 꺼내고 서빙하기 전에 약간 식힙니다.
끈적끈적하고 매콤한 돼지갈비
재료
돼지갈비 2kg
토마토 소스 1컵
2티스푼 고추 플레이크
50g 밝은 갈색 설탕
갈색 식초 2큰술
통밀겨자 3½ 큰술
타마린드 페이스트 2티스푼
바닷소금 한 꼬집
검은 후추 가루
밀리 옥수수 줄기, 반으로 자름
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